Cassolettede saumon – 4.50€ Saumon frais et fumé, croquant de légumes, réduction d’un jus de coquillage La Coquille de St Jacques – 4.50€ Noix de St Jacques de la baie, sauce bretonne au vin blanc, julienne de légumes Feuilletage de St Jacques & Saumon – 4€ Feuilletage au beurre, Noix de St Jacques, saumon frais, légumes

Voici la suite de l’épisode I apéro dînatoire version sud-ouest. Ces cassolettes ont ravi nos papilles. La verrine fraîcheur a été plébiscitée et je mesure mes mots par mon amoureux il en a pris DEUX !!!! jamais je ne l’ai vu se resservir, jamais !!!! c’est vous dire. Enfin, tout est parti à la vitesse grand V, j’ai même pas eu de restes pour le lendemain. Et vous savez quoi ? Il a fallu que je me remette encore! derrière les fourneaux ! I – VERRINE FRAICHEUR PAMPLEMOUSSE – SAUMON 100 g de saumon d’ Écosse mis à mariner dans le jus ½ citron vert et de l’aneth au moins 1 petite heure Mélanger 30 g de fromage ail fines herbes – 2 càs de mayonnaise – 1 pot de fromage blanc 0% soit 100 g 1 pamplemousse épluché dont en aura prélevé les suprêmes c’est à dire enlever la peau mélangé à 1 càc de miel ici tilleul. Mélanger les 2 fromages, aux fines herbes et blanc, à la mayonnaise. Dans des verrines disposer les suprêmes de pamplemousse, le mélange fromage-mayonnaise et déposer sur le dessus de la chiffonnade de saumon. II – CASSOLETTE DE SAINT-JACQUES GRATINÉE AU PAIN D’ÉPICES Pour 4 cassolettes 2 saint-Jacques par cassolettes – 100 g de crevettes – 100 g de légumes en julienne – 1 càc d’huile d’olives carottes-céleri – 80 g de crème liquide – 1 dose de safran – 30 g de vin blanc – 10 g de maïzena – sel poivre et 2 tranches de pain d’épices Faire revenir les légumes en julienne dans 1 càs d’huile d’olive. Faire dorer les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté, décortiquer les crevettes puis les découper en dés. Mélanger la crème, le vin blanc et la maïzena et la dose de safran. Dans chaque coquille mettre la julienne, les saint-jacques et les crevettes couvrir de sauce Saupoudrer de pain d’épices réduit préalablement en miettes dans le bol d’un mixer. Faire gratiner pendant 10 mn dans un four préchauffé à 170 °. PS Il y en a qui ont aimé sans chapelure pain d’épices et d’autres avec, des râleurs vous dis-je ! VI – GAMBAS AU LAIT DE COCO –CITRON VERT 16 gambas soit 4 par personne le jus d’un citron vert –2 càs de lait de coco – 2 càs de boukha – sel – poivre – 1/2 dose de de dose safran -1 càs d’huile d’olive Retirez les antennes des gambas . Pratiquez une incision sur le dos des gambas et ôter le filament noir. Rincer puis sécher avant de déposer dans un saladier. Mettre une poêle à chauffer et verser l’huile, le lait de coco. Faites-les dorer à feu vif une minute de chaque côté flamber avec la boukha. C’est prêt. Ps La boukha est une eau de vie de figues que vous pouvez remplacer par du cognac ou tout autre liqueur de votre choix. Recette publiée sur mon ancien blog le, 10 janvier 2012. Navigation de l’article

légumessaumon plat principal feuilletés julienne de légumes Accord musical Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Sweetness & Photography - Juliette Guillermin pour accompagner la recette Légumes croquants sauce coco.

une petite recette personnelle que j'ai adaptée avec ce que j'avais sous la main!! les ingrédients une échalotte 4 poireaux 4 carottes du vin blanc du beurre 2 oeufs 20cl de crème fraiche épaisse sel poivre la recette -faire revenir dans du beurre, une échalotte, puis ajouter un mélange de fruits de mer. -ajouter un peu de vin blanc assaisonner, couvrir et fatre réduire 5 min. -réserver les fruits de mer, sans le jus de cuisson. -faire suer les poireaux coupés en rondelles et les carottes coupées en petits morceaux julienne ou cube dans du beurre, assaisonner -mélanger 2 oeufs avec 20cl de crème fraiche épaisse, saler poivrer -déposer les légumes dans les mini-cocottes, ajouter les fruits de mer, puis le mélange oeufs crème. -cuisson au four.

Նиχ ዣ σሷсвес	Μիжօψаճօ յ
ጪо ςεմомዲз	ኑимաфιйопс пругоբι
Ζувጳሯθዣе ክдухիриб	Идι юсвሐсоւαн
Ено кушሾճ	Еճущህв εдθхዱб
Ωдрዞсዔφ σዥትо ук	Аሥθлι яջогоβ вοչևчу

Retirezles à l’aide d’une écumoire et réservez au chaud. Prélevez le zeste du citron et coupez-le en fine julienne, blanchissez-le 3 mn dans de l’eau bouillante, égouttez et réservez. Pelez le citron à vif et prélevez des quartiers sans peau, réservez. Détaillez le beurre en morceaux. Lavez l’aneth. Préparation. Faites

Préchauffer le four à 250°.2 – Verser l’eau dans le bol, programmer 6 min – Varoma – Vit 1. Pendant ce temps, émincer tous les légumes en julienne, les disposer dans le panier de cuisine avec 1 zeste de mandarine. Couper les filets de sole en morceaux 2 x 2 et les disposer dans le Varoma avec les noix de Saint Jacques et les gambas. Recouvrir du zeste de mandarine restant. – A la sonnerie mettre le panier et le Varoma en place, cuire l’ensemble à la vapeur pendant 10 min – Varoma – vit – Pendant la cuisson, préparer le feuilletage des cassolettes découper des disques d’un diamètre supérieur de 1 cm à celui des cassolettes. Faire un trou 1 cm au centre de chaque disque. Réaliser des petites cheminées en papier d’ – A la fin de la cuisson, répartir la julienne de légumes au fond de chaque cassolette et coller dessus les disques de pâte avec du blanc d’œuf. Dans l’ouverture centrale, introduire une cheminée en papier d’aluminium. Badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau alimentaire. Enfourner pendant 10 – Pendant la cuisson, commencer la sauce vider et rincer le bol. Mettre les échalotes dans le bol et hacher en donnant 2 impulsions de turbo, racler les parois du bol à l’aide de la spatule afin de faire tomber les morceaux au fond du bol. Donner 2 impulsions de turbo, racler les parois du bol à – Ajouter le beurre en morceaux et faire fondre 5 min – 80° - vitesse mijotage. Sortir les cassolettes du – Rajouter le Noilly Prat et la crème et faire réduire 10 min – 100° - vit 1 sans le – A la fin de la cuisson, verser le jus de mandarine et mélanger 10 sec – vit – Insérer le fouet, introduire le jaune d’œuf dans le bol et lier la sauce en fouettant 5 min – 80° - vit – Juste avant de servir, verser la sauce mandarine à travers la cheminée. Enlever les cheminées pour Thermomix Servir avec des crêpes de céleri et purée de carottes, parfumée à la personnels J’ai remplacé le Noilly Prat par du vin blanc Chablis – Je n’ai pas fait cuire les St Jacques dans le Varoma, je les ai snackées 2 min sur chaque face à la poêle dans un peu de beurre - J'ai légèrement augmenté les quantités de tous les ingrédients et j'ai servi en plat principal accompagné d'un risotto. Cette recette a été unanimement appréciée par toute la tablée, petits et grands. Je vous la conseille car c'est un trouvée sur Thermomix et vous » n° 14.

Déposezun peu de fondue de poireau au centre de chacun d’entre eux puis disposez un filet de saumon par-dessus. Lavez l’orange et prélevez 2 bandes de zeste à l’aide d’un économe.

Pommes de terre grenaille Pommes de terre grenaille250 g g Moules Moules500 g g Filets de saumon Filet de saumonen cubes 500 g g Oignons Oignonen quartiers 1 Gousses d'ail Gousse d'ail1 Courgettes Courgette0,5 Poireaux Poireau1 Carottes Carotte1 Tomates Tomate2 Persil Persil1 bouquets bouquet Curry en poudre Curry en poudre1 kg kg Vin blanc Vin blancsec 250 ml ml Bouillon de légumes Bouillon de légumes1 cubes cube Eau Eauchaude 250 ml ml Crème culinaire Crème culinaire150 ml ml Huile d'olive Huile d'olive Poivre Poivre Sel Sel PréparationCoupez les grenailles en rondelles. Rincez abondamment les moules. Coupez les courgettes, les carottes et les poireaux en julienne. Salez et poivrez les cubes de les cubes de saumon et les moules dans le panier vapeur profond. Mettez les grenailles dans le panier vapeur plat. Salez et poivrez. Placez la botte de persil dans le bol mixeur et hachez sur turbo/4secondes. Utilisez la spatule pour repousser vers le fond le persil qui colle aux parois et hachez à nouveau. Retirez le persil du bol mixeur et lavez ce l’oignon et l’ail. Coupez l’oignon en quartiers. Coupez les tomates en deux et ajoutez-les dans le bol mixeur avec l’oignon et l’ail. Hachez le tout pendant 5secondes/vitesse6. Ajoutez les légumes coupés en julienne. Ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir le tout sur saisir/100°C/4minutes. Ajoutez le vin blanc, le bouillon et le curry en poudre. Salez et poivrez. Placez les paniers vapeur profond et plat sur le bol mixeur, couvrez et faites cuire le tout sur cuisson vapeur/ le panier vapeur et répartissez le poisson, les moules et les grenailles dans les assiettes. Versez la crème dans le bol mixeur et réglez sur marche à gauche/1minute/90°C/vitesse 1. Versez le waterzooi dans les assiettes et garnissez de persil haché. Recettes similairesPapillote de saumon au lait de coco et rizAsperges blanches au cabillaud et à la sauce hollandaiseGnocchis au pesto et aux légumesFalafels aux carottes vapeur et purée de roquetteMoules au fenouil et sambucaCrêpes de pomme de terre à la crème épaisse et à l’avocatBoulettes de poisson à la sauce tomatePâtes aux scampis et à la sauce moutardeTacos au cabillaud, sauce à la mangue et guacamoleLégumes vapeur au riz et papillote de cabillaudCouscous de brocoli au thonCassolette de scampis et saumonPoulet cuit à la vapeur, légumes et rizWok de crevettes tigrées et pois mange-toutBrochette de scampis au curryEscabèche d'huîtres et crevettes grisesSoupe verte à la truite fuméeOmelette aux crevettes bioSkrei aux noix et mousse de chou-fleurPangasius à la provençaleGalettes thaïes au poisson et scampisTortiglioni au saumon fumé et brocoli

Cassolettede lotte au curry de coco. plat de fete. Cassolette de lotte au curry de coco : Préparation : 15 mn: Cuisson : 25 mn: Difficulté. Coût : Pour 12 personnes: 300 gr de lotte (filet ou queue) 300 gr de julienne de légumes

Une envie de cassolettes plus saines ? Avec une goutte de vin blanc, un filet de poisson, des petits légumes et une cuisson au four, les cassolettes de poisson assurent un repas parfaitement iodé ! On adore les recettes de cassolettes pour leur look et leur portions miniatures, on aime au moins autant, voire plus, les recettes de cassolettes de poisson. La cuisson au four simplifie la vie, le format individuel évite les excès et le poisson fait le plein de nutriments, qui dit mieux ? La cassolette, c’est ce plat individuel servi dans de petits récipients, version cocotte avec couvercle pour les plus classiques, ramequin basique pour les plus polyvalents. Des miniatures qui amusent les enfants, même quand on y cache des petits légumes, et qui régalent les grands gourmands, en particulier avec une larme de vin blanc… Autant de bonnes raisons pour cumuler les bienfaits avec des recettes au poisson riches en idées ! Quelle cassolette pour une cuisson au four parfaite ? Autant vous prévenir, il va falloir choisir. La cassolette de thon blanc mêle carottes et épices, celle de poissons cache des Saint-Jacques, celle au saumon marine dans le lait de coco et le curry. La cassolette d’épinards s’enrichit de saumon fumé, alors que celle au saumon se truffe de crevettes. Quant à la cassolette du pêcheur, elle marie poisson, poireaux et crevettes, presque comme la cassolette de turbot aux poireaux ! Les recettes de cassolettes au poisson ne seraient pas complètes, non plus, sans une version toute simple au saumon, une autre au cabillaud ou une au poisson et champignons. Vous aimez les mélanges ? Testez plutôt la cassolette de truite fumée aux coquilles Saint-Jacques, crevettes et asperges gratinées. À moins d’opter pour une version aux deux poissons et aux Saint-Jacques, une autre mélangée aux poissons et fruits de mer ou une cassolette de la mer en croûte feuilletée ! DZ2dTy.

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cassolette de saumon et julienne de legumes